Los bisontes son potentes ungulados de carácter muy vivaz y de una asombrosa agilidad. Forman rebaños independientes de machos y hembras que se unen únicamente en la época de celo, en la que los machos están más gordos y vigorosos. Finalizado este periodo, las hembras se alejan de la manada y vuelven a su vida tranquila. Nueve meses después dan a luz un ternero, que permanecerá junto a su madre.
El carácter del bisonte se modifica con el paso de los años: de joven es alegre y vivaz y, aunque no es especialmente manso, tampoco se muestran agresivos. Al hacerse viejos, sobre todo los machos, se vuelven rudos y se irritan fácilmente, llegando a ser peligrosos.
Los primeros bisontes europeos que llegaron a Cabárceno provenían del Bosque de Bialoweiza (Polonia), una reserva natural enclavada en uno de los últimos bosques vírgenes de Euopa que acogía a un gran número de ungulados de gran tamaño, entre ellos el extraño y casi extinto bisonte europeo.
De los bisontes que viven actualmente en Cabárceno, más de la mitad nacieron en el Parque, lo que confirma que se han adaptado perfectamente a su recinto.
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Entrada E (Cabárceno): 43º 21’ 31’’ N - 3º 49’ 20’’ W
Entrada N (Obregón): 43º 20’ 59’’ N - 3º 51’ 21’’ W
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